面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉是北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異

面粉水分含量測定儀器優點：

（1） 體積小，重量輕，結構簡單

（2） 不受環境，濕度影響，無需輔助設備

（3） 操作簡單，無需安裝調試培訓

（4） 效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘

（5） 精度高，電磁力稱重傳感器確保稱重精度準確度（萬分之一以上的稱重系統的傳感器均使用電磁力平衡傳感器）

（6） 多種分析方式，全自動、定時、半自動滿足各種分析方式

（7） 標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求

（8）環形石英鎢鹵紅外線環形燈加熱方式可直接從物質內部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節約能源(鎢鹵環形燈是在紅外線燈中注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進行化學作用，升華的鎢會重新凝固在鎢絲上，形成平衡的循環，避免鎢絲過早斷裂。因此鎢鹵燈比普通紅外線燈更長壽)。