中文名稱:L-丙氨酸
英文名稱:L-Alanine

中文同義詞: 2-氨基丙酸;L-α-絲析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-2-絲析丙酸

英文同義詞: (S)-2-Aminopropansαure;(S)-2-Aminopropionsαure;2-Aminopropanoic acid;2-Aminopropanoicacid;2-Ammoniopropanoate;Alanin;alpha-Alanine;alpha-Aminopropionic acid

CAS:56-41-7
純度：98%

包裝信息： 25g, 100g, 500g     

EINECS號:200-273-8

穩(wěn)定性: Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

鑒別實(shí)驗(yàn): 含量分析及質(zhì)量指標(biāo)分析，均同“01102，DL-丙氨酸”。

毒性: 可安全用于食品(FDA，§172.320，2000)。

食品添加劑:

(1)可提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高 食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。

(2)改善人工合成甜味劑(糖精鈉，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、緩 和人工甜味劑的甜味,如同天然甜昧劑，使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料 之一。

(3)改善有機(jī)酸的酸味。混合加入有機(jī)酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味 道。

(4)對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時(shí)間。

(5)醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。

(6)在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。

(7)在豆粕制品（如醬油等）中添加2-3%能改善味道。

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】AJI97 FCCV USP30

項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)

含量 98.5%~101.0%

性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

比旋光度[α]D20 +14.3°~+15.2°

酸度pH 5.5~7.0

透光率 ≥98.0%

干燥失重 ≤0.20%

灼燒殘?jiān)?span> ≤0.10%

重金屬[Pb] ≤10ppm

氯化物[Cl-] ≤0.02%

鐵鹽[Fe] ≤10ppm

砷鹽[As] ≤1ppm

硫酸鹽[SO42-]      ≤0.02%

銨鹽[NH4+]   ≤0.02%

其他氨基酸    符合規(guī)定