食品中丙烯酰胺的測定方法

《食品中丙烯酰胺的測定方法》 作者：張珙綜述 趙云峰 吳永寧*審校 疾病預防控制中心營養與食品安全所 摘要：2002年4月瑞典研究人員發現淀粉類食品在高溫加工過程中產品大量丙烯酰胺。由于丙烯酰胺具有神經毒性、遣傳毒性和致癌作用，這一發現引起了社會的高度重視，各國科學家分別對本國食品進行廣泛分析，從而使食品中丙烯酰胺的測定方法取得了很大的進展。本文綜述了食品中丙烯酰胺測定方法的進展，包括樣品的提取、凈化、衍生化、色譜方法及其和質譜聯用技術的進展。

GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高氣相色譜質譜聯用儀，具有完全的知識產權，擁有多項，可廣泛應用于工業檢測、食品安全、環境保護等眾多領域。

技術
硬件
研發的GC系統，帶電子流量和電子壓力控制（EFC、EPC）
研發燈絲，電子發射效率高，大可達350μA
帶預四的單四桿質量分析器，有效減少測樣過程對四桿的污染；
帶高能轉換打拿的電子倍增器提供的靈敏度；
進口機械泵和分子泵組成優異的真空系統，保證系統的高穩定性和可靠性；
配備全量程真空規，實時監測真空狀況；
完善的保護系統，保證儀器出現異常狀況時保護系統關鍵部件，延長儀器使用壽命；
的RF電源數字補償技術，可以使全質量范圍內的質譜峰都達到較高的靈敏度和分辨率；

軟件
工作站軟件可同時控制氣相色譜儀、自動進樣器和質譜儀，通過高速網卡實現數據采集與傳輸；
支持全掃描（FULL SCAN）和選擇離子掃描（SIM）模式；
可實現FULL SCAN、SIM掃描；
支持手動調諧和自動調諧；
實時顯示總離子流譜和質譜圖譜；
可快速提取離子和全掃描圖譜；
天瑞儀器是NIST授權的合法分銷商，可以保證用戶得到新的NIST譜庫數據和譜庫升級功能；
數據處理軟件可依據樣品的質譜圖在NIST2011譜庫中進行目標化合物自動搜尋,并顯示搜尋結果。搜尋結果顯示每個化合物的實測保留時間、分子結構式與標準圖譜,確認離子之間的標準豐度比與實測豐度比等以供使用者準確定性、定量分析；

級的品質：核心部件與主流產品保持一致，保證了GC-MS6800具備與國外儀器同樣的性能品質
滿足更多需求:天瑞儀器為客戶提供多種性能優良的選配件,滿足不同領域不同客戶的多種需求
人性化設計: 整機的人性化設計,不僅方便操作,也為讓日常維護更加輕松
離子化效率更高:整機模塊化設計,并采用天瑞-離子源,離子化效率更高，達到整機靈敏度大大提高
Chem Analyst色質聯用工作站：實現、快速、多功能儀器控制、數據采集、數據處理
超高的：在滿足全部應用需求的情況下，天瑞為客戶帶來了更多的實惠
科學的解決方案：天瑞儀器強大的應用研發中心為客戶提供的應用分析解決方案,讓客戶體驗到量身打造的舒適
優惠的耗材價格：燈絲等耗材和配件研發，客戶在享受高端性能的同時，還可以在儀器維護上節省一筆不小的開支
完善的售后服務：天瑞儀器對客戶需求響應快速，專業技術人員24小時全天候服務

應用領域
1、工業領域:紡織,電子電器,塑膠,化妝品
2、食品安全:農藥殘留,香精香料,添加劑,包裝材料
3、環境保護:大氣,水質,土壤,固體廢棄物
4、生物醫藥:制藥廠,藥物檢測
5、石油化工:煉油廠,化工廠
6、公檢法系統:刑偵,藥物分析,鑒定物證