美國一項研究顯示，咖喱中含有的姜黃素能提高近三成記憶力，同時有助緩解抑郁。

加利福尼亞大學洛杉磯分校研究人員招募40名志愿者，把他們分為兩組，一組在18個月內每天兩次各攝入90毫克姜黃素，另一組是服用安慰劑的對照組。這些志愿者年齡介于50歲至90歲，有輕微記憶力下降現象，但身體健康。另外，研究人員每三個月記錄一次志愿者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外，志愿者中30人接受了大腦掃描。實驗結束時，研究人員發現，堅持攝入姜黃素不僅讓志愿者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力。

在由《美國老年精神病學雜志》刊載的論文中，研究人員報告，姜黃素具有抗炎功效，能顯著減少大腦中與記憶、情緒相關區域的蛋白質積聚，從而發揮改善記憶力、促進精神健康的作用。

英國《每日郵報》援引研究項目主持人加里·斯莫爾的話報道：“我們的研究結果顯示，以安全的方式長期攝入姜黃素能形成實質性的認知改善。”

研究人員打算后續在癡呆癥高風險人群中作姜黃素研究。