日前，在食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十五屆年會(huì)上探討了食品安全、新產(chǎn)品新技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)健康、海洋食品、特色農(nóng)產(chǎn)品加工以及智能制造、淀粉科學(xué)與谷物前沿技術(shù)對(duì)應(yīng)行業(yè)科技需求，并且揭曉了2018年度食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)，這也是對(duì)食品行業(yè)人士在科技創(chuàng)新上取得成就給予的肯定。此外，病原性食物中毒快速檢測(cè)技術(shù)、果蔬貯藏保鮮集成技術(shù)、深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備也獲得發(fā)展與應(yīng)用，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有重要的意義。
 

 
  病原性食物中毒快速檢測(cè)技術(shù)
 
  近日，軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院舉辦了“病原性食物中毒快速檢測(cè)裝置”全軍擴(kuò)試培訓(xùn)班，其主要針對(duì)部隊(duì)食品安全保障需求的zui新成果——“病原性食物中毒快速檢測(cè)裝置”展開。筆者了解到，“病原性食物中毒快速檢測(cè)裝置”是一種病原性食物中毒快速檢測(cè)技術(shù)，用于食品安全檢測(cè)。該裝置主要由系列即用型選擇性增菌培養(yǎng)管、便攜式恒溫生物培養(yǎng)箱，以及相對(duì)應(yīng)的膠體金檢測(cè)試劑組成。
 
  據(jù)此次培訓(xùn)介紹，通過(guò)病原性食物中毒快速檢測(cè)裝置對(duì)未感染食物、感染動(dòng)物血清，以及模擬染毒食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和結(jié)果觀察，了解不同病原可能污染的食物種類，不僅很好地解決了食物中毒疫情處置中病原體快速培養(yǎng)鑒定的技術(shù)難題，還降低了有害樣品污染環(huán)境和感染檢測(cè)人員的幾率，保障飲食安全。
 
  果蔬貯藏保鮮集成技術(shù)
 
  根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國(guó)蘋果年產(chǎn)量已超過(guò)4000多萬(wàn)噸，約占蘋果總產(chǎn)量50%以上。同時(shí)，我國(guó)還是非常大的蘋果消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)。其中，山東、山西、陜西、河南、遼寧5省合計(jì)占蘋果總產(chǎn)量超過(guò)75%。雖說(shuō)如此，但是受到采摘、加工、運(yùn)輸、銷售、貯藏等冷鏈保鮮技術(shù)的影響，年產(chǎn)損失近30%。
 
  由于水果生產(chǎn)存在著較強(qiáng)的季節(jié)性、區(qū)域性及水果本身易腐壞，與廣大消費(fèi)者對(duì)水果需要的多樣性及淡季調(diào)節(jié)的迫切性相矛盾。筆者獲悉，山西省果蔬貯藏保鮮研究所在經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)過(guò)程中，形成了《晉南蘋果冷鏈貯運(yùn)技術(shù)手冊(cè)》、《紅富士冰溫貯藏技術(shù)規(guī)程》等規(guī)范操作流程，并通過(guò)使用“乙烯去除劑”和“微孔保鮮袋”保鮮產(chǎn)品，快速降溫預(yù)冷，減損提質(zhì)效果明顯，科技和技術(shù)支撐效果顯著。
 
  據(jù)有關(guān)人員介紹，貯藏保鮮集成技術(shù)不是簡(jiǎn)單地將多個(gè)保鮮技術(shù)進(jìn)行混用，是需要根據(jù)果蔬貯藏需要，有針對(duì)性的進(jìn)行技術(shù)選用，其中包括快速預(yù)冷、簡(jiǎn)易氣調(diào)、冰溫貯藏和微孔保鮮袋、乙烯去除劑等。同傳統(tǒng)貯藏模式相比，具有明顯的減損增效、綠色安全的特點(diǎn)，可在實(shí)際應(yīng)用中可以進(jìn)行模塊化組合，從而達(dá)到理想的運(yùn)銷效果。
 
  深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備
 
  日前，“深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng)“基于增材制造技術(shù)研制用于FLNG裝置的緊湊換熱器”以及“船載無(wú)人潛水器收放系統(tǒng)”項(xiàng)目，在江蘇鎮(zhèn)江啟動(dòng)。據(jù)了解，F(xiàn)LNG換熱器是一種具有高技術(shù)、高附加值的換熱設(shè)備，由于關(guān)鍵技術(shù)等影響，長(zhǎng)期受到國(guó)外嚴(yán)格技術(shù)壁壘限制，嚴(yán)重制約了FLNG換熱器的發(fā)展以及產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
 
  此次“深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng)對(duì)傳統(tǒng)的換熱器進(jìn)行了“顛覆”性創(chuàng)新，通過(guò)3D打印新技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)了知識(shí)產(chǎn)權(quán)LNG換熱器的“芯”，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)上，還是社會(huì)效益上，前景十分顯著。