農藥是一把“雙刃劍”，一方面，它是現代化農業必不可少的生產資料，其在減少農作物病蟲害，增加農產品產量，提高農產品質量等方面發揮著巨大的作用。檢測農藥殘留的儀器另一方面，人們在防治農作物病蟲害過程中不合理和超劑量使用化學農藥，導致農產品中的農藥殘留量越來越高，影響了人民的健康和農產品的出口，同時也破壞了農業生態環境。

  “民以食為天”，食物對于人們的重要性無需多說，一個成年人每天zui少需要攝入一斤的蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等綠色蔬菜，不僅維生素含量多，還含有葉綠素，對我們的身體大有好處。但是，我們所吃的蔬菜瓜果真的安全嗎？
 
  健康的蔬菜瓜果離不開安全的環境，我國作為農業大國，為了得到較高的產量，農民對農藥的使用量逐年上升，這些農藥殘留zui終會被農戶種植的蔬菜瓜果所吸收，危害我們的身心健康。
 
  據衛生組織統計，全每年至少發生50萬例農藥中毒事件，死亡11.5萬人，85%以上的癌癥、80余種疾病與農藥殘留有關。在我國許多大城市中，蔬菜水果農藥殘留超標率高達47%。為了保障人體的身心健康，促進農業的發展，我國對農藥使用安全方面出臺了諸多政策，用于防止和控制農藥對農產品和環境的污染。
 
  盡管在政策上規范了農藥的使用，但是作為農業大國，我國在農業領域整體呈現“多”而“雜”的格局，監管有一定難度。因此，人們對于農藥的檢測越來越重視，自20世紀50年代,各國科學家就開始研究農藥殘留的檢測方法，我國也于50年代后期開始對農殘檢測的工作。經過了幾十年的發展，我國的農殘檢測技術由zui初低靈敏度的比色法、容量法發展至如今各種各樣的檢測方法。這些檢測方法種類繁多，但究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。

  農藥殘留檢測儀的加速溶劑提取技術，加速溶劑提取法（ASE）是在較高溫度下用溶劑萃取固體和半固體樣品的前處理方法。在升高溫度和壓力條件下，通過增加溶質的擴散效率和物質的溶解度來提高萃取效率的一種自動化萃取方法。升高溫度能夠將基質和溶劑間的作用力打斷，待測物在高溫條件下從基體上解吸和溶解動力學過程加快，在促使被萃取物能夠快速從基質中解析出來的同時降低溶劑的黏度。
 
  所謂的生化測定法，主要是利用生物體內的某些特殊物質進行生化反應，從而來判斷農藥殘留情況的一種方法。目前，生化檢測法應用zui廣泛的是酶抑制法和酶聯免疫法。因酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一，應用于諸多場合。
 
  色譜檢測法也是農藥殘留分析的常用方法之一,它根據分析物質在固定相和流動相之間的分配系數的不同達到分離目的,并將分析物質的濃度轉換成易被測量的電信號（電壓、電流等） ,然后送到記錄儀記錄下來的方法。目前應用廣泛的方法主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。
 
  為了滿足農殘檢測的需要，我國市面上出現了許多農殘檢測儀，這些儀器大多都是根據國標GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測。目前，這類儀器廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜和水果中的農藥殘毒檢測。

  檢測農藥殘留的儀器擬除蟲菊酯類農藥具有廣譜、抗藥性小、藥效迅速和良好的擊倒作用等優點，且相較于有機磷類農藥和氨基甲酸酯類農藥，其具有毒性小、對環境和食品污染較輕、藥效持續時間較短等特點，有可能成為新一代低毒農藥的代表而得到推廣，并逐步取代傳統農藥，成為主要的農藥使用品種。但現狀是有機磷類和氨基甲酸酯類農藥仍為目前使用量zui大的農藥種類，在蔬菜中具有較高的檢出率。高毒禁用農藥，特別是有機磷類農藥仍為蔬菜農藥殘留超標的主體，也是菜農shou選的一類殺蟲劑。

  加強病蟲害預測工作,根據本地區的實際情況確定病蟲害的控制指標,及時預防和控制。通過這些措施做到合理使用農藥,減少用藥量，發生質量問題,可溯源到加工中的各個環節,尋找問題產生的具體環節,在今后工作中可避免發生類似情況,提高產品整體質量。
 
  “食以安為先”，我國作為上zui大的發展中，人口眾多，食物安全對于人們的重要意義不言而喻。隨著社會的進步，人們對食品安全的關注也越來越多，目前，我國一直在研發綠色環保的農藥，相信隨著的發展，一定會讓人們吃上真正的“放心菜”。