物料水分測量一直是一個非常重要的工藝參數(shù)。傳統(tǒng)的做法是采樣后送到實驗室進行化驗分析。這種做法不僅僅昂貴而且耗時，并且重要的是花費許多時間得到的數(shù)據(jù)只是歷史數(shù)據(jù)，而不是實時的數(shù)據(jù)。因為長時間的取樣和化驗過程中，現(xiàn)場的實際工藝參數(shù)又發(fā)生了變化。因此，實驗室化驗得到的數(shù)據(jù)并不能真實的反映實際過程工藝中物料的實際水分含量大小，誤差不可避免的產(chǎn)生。 
由于微波完全穿透過程物料，所以所有的物理性水份都能被測定。這不僅適用于表面的水份，而且也適于內(nèi)部的水份。該技術(shù)保證了裝置很高的測量準確性和精度，物料的顏色和表面結(jié)構(gòu)不會影響測量結(jié)果。 
微波是一種高頻電磁波，微波透射介質(zhì)時產(chǎn)生的衰減、相位改變主要由介質(zhì)的介電常數(shù)、介質(zhì)損耗角正切值決定。水是一種性分子，水的介電常數(shù)和介質(zhì)損耗角正切值都遠高于一般介質(zhì)。通常情況，含水介質(zhì)的介電常數(shù)和損耗角正切值的大小主要由它的水分含量決定。微波從位于輸送皮帶下方的UM?微波水分儀C型框架下臂的微波發(fā)射源發(fā)射出來，透過皮帶及物料后被皮帶上端的位于C型框架上臂的微波接收器接收。根據(jù)微波功率的衰減和相位移的改變，即可計算物料中的水分含量。這就是微波水分監(jiān)測技術(shù)的原理。它適合應(yīng)用在各種食品物料，可以是粉末狀物料或者塊狀物料。 
在線微波水分儀特點： 
非接觸、連續(xù)在線測量，無磨損，不干擾物料傳輸，實時輸出物料水分含量數(shù)據(jù)。 

穿透物料測量全部物料水分，不僅僅只測量物料表面水分，測量結(jié)果有代表性。 

測量準確度高。 
不受外界環(huán)境溫度、粉塵、光線、物料顏色等影響，抗干擾能力強，可應(yīng)用與惡劣環(huán)境。 
可靠性高，安裝調(diào)試簡單，易操作。 
免維護、運行費用低、無輻射。 
按照安裝方式不同，UM?可分皮帶物料水分檢測和下料口物料水分檢測兩種
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